Recette :Yaourt au lait de coco sans sucre et sans lactose

Depuis des années maintenant, je fais le plus souvent possible mes yaourts moi-même à la maison. En effet, comme ça on sait ce qu’on y met, ça prend trois minutes à préparer montre en main et surtout c’est tellement moins cher que ce qu’on peut trouver en grande surface (et encore plus quand on vit sur une île tropicale où tout est 30% plus cher qu’en métropole et où les packs de douze yaourts comptent en moyenne, entre cinq et sept euros !). On peut en faire pour tous les goûts, il suffit d’utiliser son imagination, et ses papilles gustatives. Aujourd’hui, je tenais à vous livrer ma recette fétiche. De toutes les versions de yaourts maison que j’ai pu faire, cette recette est ma préférée de tous les temps: le yaourt au lait de coco sans sucre et sans lactose.

Le lait de coco est un aliment que j’apprécie énormément, que ce soit pour des recettes sucrées ou salées. Il s’agit d’un lait végétal préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée. En termes de nutrition, il contient relativement peu de protéines et de glucides. Malheureusement, ce qui fait de lui un aliment pas si sain que ça et dont il ne faut pas abuser, c’est sa teneur en lipide de 21g pour 100 ml (eh oui, presque autant que de la crème fraîche), et en majorité, des acides gras saturés, réputés pour être moins bons pour la santé que les graisses dites insaturées.

Le lait de coco malgré tout, à selon moi 4 grandes valeurs: déjà, il ne s’agit pas réellement d’un lait. C’est un lait sans lactose! Ainsi, c’est souvent une alternative gourmande aux produits laitiers pour les intolérants au lactose. Ensuite, il a un indice glycémique bas de 30, ce qui permet d’avoir un faible impact sur la glycémie. Il ne coûte absolument pas cher, ça c’est le troisième point très important ! Enfin, il a des rapports nutritionnels intéressants. Il couvre en bonne partie nos besoins en magnésium, en phosphore, en potassium, en cuivre et en fer. Il contient en plus petite quantité du sélénium, zinc et vitamines B. Pour toutes ces raisons, bien que ce ne soit pas le choix le plus healthy en terme de yaourt maison, il n’en reste pas moins que j’en fais de temps en temps afin de varier les plaisirs 🙂

Et justement, pour cette recette il vous faudra:


INGRÉDIENTS
400 mL de lait de coco (soit 2 boîtes)
Un yaourt végétal au coco (ou nature ou nature sucré selon vos goûts)
Une cuillère à café d’agar-agar
Et en option, un coulis de fruits ou de chocolat noir


Cette liste d’ingrédients m’a coûtée : 0,90€ par boîte de 200 mL de lait de coco, 1€ pour le sachet d’agar-agar (il me restait des pots de yaourts végétal au coco et des carrés de chocolat noir). Voyez-vous ça, je m’en suis donc sortie pour 2,80€ pour six yaourts !

Pour la recette, rien de plus simple. Il faut mettre à ébullition le lait de coco avec l’agar-agar. On laisse ensuit refroidir, et on ajoute le yaourt végétal. Enfin, on met dans des petits pots à yaourt et on active la yaourtière pour au minimum 10 heures. Souvent je fais mes yaourts la nuit. Le lendemain, vous aurez des yaourts à la consistance parfaite, avec un goût de coco parfait ! Si jamais la préparation ne remplie par entièrement vos pots, vous pouvez y rajouter quelques goûtes de lait de soja ou autre lait végétal de votre choix qui pourrait se marier à la préparation.

Bien entendu, comme pour toutes les recettes que je vous donne, tout est modifiable et adaptable selon vos goût. Vous pouvez utiliser un yaourt classique déjà, et décider de ne pas mettre d’agar-agar. Par contre dans ce cas-là, vous aurez un yaourt un peu plus velouté, et même mettre du sucre, si vous ça vous fait plasisir comme ça !

Pour encore plus de gourmandise, rajoutez sur votre yaourt avant sa dégustation, un coulis de chocolat noir ou de fruits rouges, c’est extra !

Je serais ravie d’avoir vos retours si vous aussi vous testez cette recette, alors n’hésitez pas à m’écrire dans les commentaires juste en dessous.

Mit Liebe, E.

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